让全球运动员吃到“家园滋味”

发布日期:2021-12-25 03:56:57 | 作者:环球体育是什么平台

  在南六环外一处蔬菜培养基地的现代化温室内,工作人员在打理供给冬奥村的蔬菜。 本报记者 武亦彬摄

  意大利香菜、莳萝、马祖林、欧当归、香蜂花、芝麻菜……虽然已是严冬,南六环外一处蔬菜培养基地的温室里,各种香辛蔬菜长势喜人。北京冬奥会和冬残奥会期间,它们将走上餐桌,为各国运动员带去浓浓的“家园滋味”。

  不久前,北京冬奥组委正式发布冬奥会运动员菜单,678道来自世界各地的特色菜品,将让运动员们充沛感触我国的热心和好客之道。菜单发布的一起,冬奥会餐饮服务商随即向基地开出一串长长的食材订单,包含80余种蔬菜,共91个品类。

  蔬菜培养基地承担着冬奥会三大冬奥村的蔬菜供给,跟着赛事脚步越来越近,蔬菜保供已进入全面冲刺阶段。“北京冬奥会是全球严重赛事,咱们必定要把蔬菜供给做到最好。”蔬菜基地相关负责人韩贵成说,保供蔬菜根本上来源于自有出产基地,依据冬奥会和冬残奥会的举行时刻,已合理组织各蔬菜种类的培养茬口、面积。

  因为北京冬季太冷,有些蔬菜已无法培养,80余种蔬菜中,有26种在北京底子没有。经政府主管部分同意,基地和谐公司在福建的出产基地和相关企业,在全国遴选属地政府认证的优质供给商调运。现在已确认21种蔬菜的供给,其他5种也行将经过调运执行。

  来料查验、质料入库、修整、分切、清洗消毒、脱水、分拣选择、冷库贮存……穿戴防护服的工人与机器合作,一步一步加工操作,将一车车毛菜变为一箱箱净菜。这是记者在蔬菜基地鲜切菜出产车间内看到的繁忙现象。冬奥会期间,三大冬奥村所需的蔬菜食材,将在这儿完结加工,再按需配送。

  食材安满是重中之重。韩贵成介绍,保供冬奥会的一切蔬菜都需经过企业、第三方及相关部分的苛刻检测关和随机抽检关,检测记载、留样、陈述都要留到供给完毕后3个月,然后确保每一个种类的蔬菜都可追溯。蔬菜配送也是由专车专人运送,并经过装置视频监控和GPS定位等技术措施,确保运送进程的安全。疫情期间,每次运送使命前更是要全面消毒,并定时展开人员车辆环境核酸检测。

  80余种蔬菜中,也有一些意大利香菜这样的“小众菜”,让基地一度发愁。蔬菜培养基地专家文国强说,接到订单后,我们上网查,咨询专家,这才知道意大利香菜是欧洲国家腌制酱菜中一种重要的原材料。发起职工、经销商四处寻找,终究从北京市农林科学院找到种子,随即组织出产基地完结培养。

  据北京、延庆、张家口三个冬奥村餐饮服务商负责人介绍,冬奥会以低气温国家参赛运动员为主,这些国家的运动员中,吃菜根本上选沙拉,沙拉中需求添加各种香辛蔬菜。冬奥村所用蔬菜中,除抱子甘蓝、芝麻菜、百里香等是欧美国家圣诞节必不可少的蔬菜和香料外,莳萝在北欧及东欧是酸辣菜、沙拉及甜点中添加风味的重要添加剂;鼠尾草可用于去除牛羊肉的膻味,是美国运动员了解的滋味;马祖林在英国是十分遍及的烹调香料;韭葱是欧洲饭馆习气运用的配菜,法国运动员更是将其视为上好的蔬菜……

  前期培养的意大利香菜、法香、韭葱长势喜人,旺盛的香茅已长至齐腰高;上月培养的莳萝、平叶香芹、风轮菜仍是一垄垄的小苗,工人们正在为其除草,精心培养。“从眼下成长状况看,比及冬奥会时,这些新鲜的蔬菜都能端上运动员餐桌,让他们在咱北京也能尝到家园滋味。”文国强说。