致富新技能补充:三种农产品(芡实、秋葵、鳜鱼)深加工小项目

发布日期:2022-02-18 16:48:23 | 作者:环球体育是什么平台

  上月底,也即2020年2月28日,李济安创业暨《创业致富快报》自媒体撰写了一篇总述文章:致富新技能,三个农产品(糯米、蓝莓、大豆)深加工创业小项目。读者反应很火热,这使我进一步认识到,农特创业应该愈加安身实际,处理问题,开发价值。

  本篇就对农产品深加工创业项目再次补充三种(芡实、鳜鱼、秋葵等),供有志者参阅。

  此技能效果首要用于出产优质、健康的果蔬脆片类产品,使用低温(<100℃)和真空条件白费心机脱除果蔬质猜中所含的水分,经过对果蔬的切片厚度、杀青、冷却、浸渍、护色、速冻、真空接连拉高脱油等工艺的深入研讨,集成一套果蔬脆片高效加工技能,可最大极限保存果蔬质料的色泽和养分成分。

  果蔬(秋葵、杏鲍菇、白姜等)脆片工业化出产技能选用真空浸渍技能代替传统常压浸渍工艺,使用果蔬质料在真空、低温环境下内部会构成一些泡孔结构,浸渍液更简单进入物料结构内部的原理,处理了果蔬脆片加工过程中预处理环节耗时严峻、出产功率低下、安全难以得到确保等问题。

  比较传统浸渍工艺,在产品浸渍作用到达加工要求的情况下,此技能可缩短一半浸渍处理时刻。一起,使用真空浸渍技能还可以对果蔬质料进行养分强化,在真空条件下将人们所需的矿物质等养分物质注入果蔬质猜中,开宣布养分强化型果蔬脆片产品,满意人们对食物养分、安全、健康等需求,不理添加产品的养分价值。

  据李济安创业暨《创业致富快报》自媒体所悉:此技能效果现已进入中试出产阶段,在效果单位具有中试出产线条,可完成对秋葵、杏鲍菇、白姜等多种果蔬质料的出产加工,产品口感酥脆、含油率低(14%-17%),色泽和养分成分坚持较好。别的一个好消息是:此技能已获得安徽省科技进步三等奖。

  此技能系统研讨了鳜鱼在固态和液态、天然发酵和接种发酵、小试工艺和中试工艺等条件下,微生物组学、 蛋白质组学、风味组学以及特征质量演化规则。挑选并中试使用专用发酵菌,要点挑选色泽a值、GC-IMS指纹谱、弹性作为质量量化的规范。

  集成质料鳜鱼液氮速冻、恒温冻结、机械化饬杀、机械化清洗、杂菌定向铲除、厌氧发酵、臭味调控、新式包装方法等技能,构成鳜鱼规范化的发酵工程技能。经长时间中试实验,证明发酵鳜鱼次品率下降至0.5%以下。与天然发酵比较,产品在确保原有质构不论的基础上,弹性、咀嚼性和黏着性得到明显提高(P0.05),风味承受度变得更高。

  现在,该技能现已在安徽省4家臭鳜鱼加工企业进行使用演示,辐射带动40多家加工企业,促进黄山区域臭鳜鱼加工业产量突破了30亿元。

  芡实是一种大型、浮水型水生植物芡的老练种仁,俗称“鸡头米”,常用作中药材和养分补养食材,多有利肾固精,补脾止泻,除湿止带之效。安徽滁州、安庆、巢湖等地都有芡实的成长散布,是国内芡实主产区之一。作为一种地方特色作物,因为受地域和消费习气的影响,芡实工业长时间处于一种低水平徜徉状况。跟着健康、养分饮食理念的遍及,可以预见芡实精深加工产品及技能将成为发展趋势。

  芡实科研团队环绕芡实精深加工及资源综合使用,现已构成一批效果。李济安创业暨《创业致富快报》自媒体现场亲见。

  以芡实、糯米、山药为质料,选用复合菌种发酵,研制一种芡实原浆酒(技能已获发明专利授权)。该酒呈琥铂色、酒精度15-16°(v/v, 20℃),风味幽香、口感浑厚,养分丰厚,具有必定保健功用。

  据剖析测定,该芡实酒总固形物含量56.4mg/mL,总糖含量23.33mg/mL,总蛋白含量32.51mg/mL,游离氨基酸含量17.26mg/mL,游离氨基酸中有必要氨基酸总量6.72mg/mL,总酚含量120mg/L,具有较强的抗氧化和铲除自由基活性。

  芡实原浆酒选用压滤方法对芡实酒进行别离,得到的饼渣经蒸馏即可得到芡实蒸馏酒(50-70°,v/v),得率约10%。该酒可用于芡实原浆酒的规范化,也可作为独自产品。经2-3年陈酿后,另具共同的芡实风味。

  以芡实、糯米、糙米、黑米等为质料,根据中药典籍中的传统配方(敦煌神仙粥),选用揉捏膨化技能,得到一种芡实即食谷物早餐产品。该产品养分丰厚,即冲即食,携带方便。

  加工芡实米过程中,会发生很多芡实壳。研讨剖析发现,芡实种壳中含有丰厚的多酚类物质,可选用有机溶剂浸提别离,从中得到芡种壳提取物,得率约10%-15%。该提取物中富含芦丁、儿茶素、没食子酸等物质,具有杰出的体外抗氧化活性。

  芡实果皮残渣是芡实加工过程中最首要的废弃物,对环境形成必定的污染。 技能团队研讨发现,芡实果皮残渣中富含一种非淀粉多糖,具有极强的吸水性和杰出的吸油性。该多糖产品既可作为保湿剂用于食物,也可以添加于化妆品中,发挥其保湿功用。

  这一套芡实精深加工新技能从果实到残渣,充沛发掘,物尽其用。真可以说是一丝一毫都没有糟蹋。

  现在我国农产品精深加工水平还遍及较低,加工副产物60%以上未得到综合使用,远景宽广。农产品精深加工可以延伸工业链条,最大极限提高农产品附加值,是一条真真切切的三农致富路子。