对农产品加工工业开展贡献率到达63% 科技带来养分甘旨

发布日期:2022-05-06 23:56:18 | 作者:环球体育是什么平台

  飘着麦香的新鲜面条,酸笋味充满的螺蛳粉,口感酥脆的果蔬片,肉感十足的植物蛋白手撕肠、素鸡块等新式植物蛋白肉产品,以及能够食用的指甲油……这是5月29日记者在我国农业科学院第三届农科敞开日农产品加工研究所分会场上看到的。“琳琅满目的食物加工”公益科普活动,招引了欲对食物科技一探终究的近200名顾客。

  我国农产品加工业横跨农业、工业和服务业三大范畴,是交流城乡、推动农业供应侧变革和完结村庄复兴的重要抓手。2020年,我国农产品加工业经营收入超越23.2万亿元,与农业产量之比挨近2.4:1,农产品加工转化率达67.5%,科技对农产品加工工业开展的贡献率到达63%。

  科技立异、科学普及是完结立异开展的两翼,科学普及与科技立异平等重要。我国农科院农产品加工所党委书记康威表明:“加工所高度重视公益科普活动,期望能够将多种多样的农业常识、科技常识展现给群众,激宣布全社会酷爱农业、崇尚科学、活跃立异的生机与力气。”

  夏天的阳光将参与科普活动的小朋友的笑脸照得欢天喜地。活动现场一隅,在一棵大树下进行的《食物的奥妙:走进添加剂的魔法国际》科普讲座,招引了小朋友和其他参与活动的顾客停步倾听。为什么辣条味道十足?为什么糖块色彩斑斓?为什么果汁中的果肉能够悬浮不下沉?这些浅显易懂且与群众日子密切相关的科普常识,激发了参与者的热心。本来这都是食物添加剂的效果。如色素能为食物带来彩虹般的色彩,姓名中带有“色彩”的如β-胡萝卜素、叶绿素盐类、红曲红、辣椒红等。专家通俗易懂的解说,让参与者对食物添加剂有了科学的认知。

  《知道隐形的“杀手”——真菌毒素》的科普常识讲座,让人们了解了真菌毒素的发生、品种以及对人类日子、粮食安全等方面带来的损害。例如,在日常日子中,发霉的筷子和案板是否存在黄曲霉毒素污染危险?土榨花生油养分价值是否更高、更安全?生果坏了一点,削去坏的部分,还能够吃吗?专家表明,黄曲霉毒素在欧盟分类规范中为一级致癌物。体内黄曲霉毒素假如到达1毫克/千克以上就可诱发癌症,而这相当于1吨粮食中1粒芝麻大的黄曲霉毒素。

  经过科普,让更多人了解食物养分和安全的相关常识,以此不断提高人们健康日子美好指数。

  近年来,我国农产品加工范畴自主立异才能不断增强。在生鲜农产品动态保鲜与冷链物流、产地初加工、小麦制粉、低温榨油、冷却肉加工、传统食物工业化等方面取得了一系列技能打破,制粉、榨油、榨汁等要害中心配备完结了从依托引入向自主制作改变。

  在实践科普讲堂,许多人在农产品加工所巨大宽阔的食物加工车间,现场观摩小麦质量点评与面条批量出产线,品鉴多种多样的美食新产品。由以花生蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白为主要原料,使用高水分揉捏技能制备的植物蛋白手撕肠、素牛肚等植物基肉制品招引了世人的目光。

  据现场科研人员介绍,这是农产品加工所“植物蛋白结构与功用调控立异团队”研制开发的新式植物蛋白肉系列产品。该团队创建了国内外首个植物基肉制品加工进程精准调控可视化渠道,开宣布合适我国人消费习气的新产品,引领了植物基肉制品加工工业开展新方向。产品经过立异规划揉捏工艺与设备,可一次性完结熟化、拉丝、成型、调色、调味等许多集成工序,出产效率高。产品具有相似动物肉的纤维结构,蛋白质含量高达30%(湿基)以上,是一种合适国人消费习气的高蛋白低脂肪养分健康食物。

  别的,在农产品加工所科技力气的加持下,网红食物螺蛳粉,大枣、苹果等农产品加工出产效果蔬脆片、原味枣干片等高附加值食物,市场前景看好。

  “十四五”期间,我国农业科学院农产品加工所将紧紧围绕农产品加工要点使命,构建全国一盘棋的协同立异系统,推动国家级科研渠道建造;加强根底性与根底原始立异,完结技能配备自立自强。要点研制契合国民养分和消费需求的新产品,为健康我国战略施行供给重要科技支撑。